pour 10 macarons :
Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos au frais : 2 heures
Coût : moyen
Difficulté : compliqué
Liste des ingrédients :
1 blanc d’œuf
40g de poudre d’amande
1 pincée de sel
60g de sucre glace
25g de sucre en poudre
5g de chocolat en poudre
50g de chocolat noir
5 cl de crème fraîche liquide épaisse
Liste du matériel :
Bol
Saladier
Batteur électrique
plaque à pâtisserie
Four
Recette : Macarons au chocolat
1) Dans un saladier mettre le blanc d’œuf avec une pincée de sel et le monter en neige. Il faudra y ajouter le sucre en poudre en 2 fois avant que le blanc soit bien ferme.
3) Ajouter ce mélange aux blancs en neiges en 2 fois et mélanger à l’aide d’une spatule.
5) Cassez le chocolat en morceau.
6) Dans une casserole faire bouillir la crème fraîche.
7) Versez la crème sur le chocolat et mélanger à l’aide d’un fouet.
9) Lorsque les coques ont refroidis il faut coller les coques avec la ganache et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
2) Dans un bol tamisez à l’aide d’une passoire la poudre d’amande, le sucre glace et le chocolat en poudre puis mélangez le tout.
4) Mettez la préparation dans une poche à douille puis le répartir en petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Attention, il ne faut pas serrez les coques.
Il faut ensuite taper la plaque de coque sur le plan de travail pour retirer les bulles d’air et laisser les coques à l’air libre 20 minutes afin qu’elles « croutent ».
8) Préchauffer le four à 160° et faire chauffer les coques 12 à 15 minutes.
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