1) Dans une casserole verser l’eau, le beurre et le sel. Porter le tout à ébullition.

2) Retirer la casserole du feu et ajouter y la farine puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois pour retirer tous les grumeaux.

3) Remettre la casserole à feu doux et continuer à mélanger la pâte afin de la faire « sécher » environ 3 minutes.
Retirer ensuite la casserole du feu et laisser la pâte refroidir.

4) Hors du feu, ajouter à la pâte les œufs et le fromage râpé et mélanger de nouveau.
Placer ensuite la pâte dans une poche à douille.

5) Préchauffez le four à 210 °C. Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque et dresser y la pâte en petits choux à l’aide de votre poche à douille.